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西安月饼团购网教你做莲蓉蛋黄月饼，西安月饼网，稻香村月饼陕西总代理18729988869
资料
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，外表刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.在转化糖浆里参加枧水，拌和混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，参加花生油，并拌和混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.预备好生的咸蛋黄。若是你的咸蛋黄对比腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，能够去掉腥味。
5.面团静置好今后，依据需求分隔成小份。把莲蓉馅也分红相应的小份。皮和馅的份额是2：8。不过，包的时分，俺做的份额没有到达这个。
6.把1份莲蓉馅分红两块，在中心夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中心，用两只手把饼皮渐渐往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要泄露。
8.包好今后，变成一个圆球，在圆球上拍一点面粉，便利脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼斑纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但能够垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就能够了。在月饼外表喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼斑纹定型后，取出来在外表刷上蛋黄水(只刷外表，旁边面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色今后就能够了。总共大概需求烤20分钟(时刻供参阅，请依据烤箱实际情况调整)。
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稻香村月饼陕西总代理
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